Hinojos rellenos

En los cuentos el hinojo es sólo de los conejos. Pero no es así. Se trata de un vegetal muy saludable y está siempre a mano en las verdulerías. Es rico sabor suave y alimonado, en la sopa, los guisos. En los panes y chacinados se utiliza la semilla que da un rico sabor y aroma. Alivia diferentes inflamaciones, es diurético, ayuda a combatir el mal aliento entre tantas propiedades. Les presento entonces un plato de Primavera, y con muchos nutrientes.

INGREDIENTES

• 4 Hinojos medianos
• 1 Cebolla mediana
• 3 Dientes de ajo
• 1 Manzana verde
• 200 grs. de Jamón cocido picado
• 100 grs. de Panceta ahumada en fetas
• 100 grs. de Queso gruyere rallado
• 400 grs de Queso cremoso
• 1/2 taza de Vino blanco seco
• 1/2 taza de Caldo de verduras
• 1/2 cda. de té de Curry
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Cortar los hinojos por la mitad horizontal y blanquear durante 10 minutos en abundante agua con sal al borde del hervor. Retirar y deja enfriar. Por otro lado picar la cebolla y el ajo. Mezclarlos. Ahuecar los hinojos, picando bien lo extraído e incorporándolo a la preparación de la cebolla. Por otro lado, dorar las fetas de panceta y reservar. Tapizar una fuente para horno con la mezcla de cebolla, ajo e hinojo picado, extender encima la panceta crujiente y sobre esto apoyar los hinojos. Rellenar los huecos con una mezcla elaborada a base de manzana rallada, jamón cocido y curry. Bañar con el vino y el caldo, salpimentar y cubrir todo con papel de aluminio. Llevar a horno medio durante 50 minutos. Una vez pasado ese tiempo, quitar el papel. Rallar encima el gruyere y cubrir con el queso cremoso. Gratinar subiendo un poco la temperatura del horno y servir. Se puede acompañar con una rica ensalada y ensalada de frutas.

La cocina de la abuela Berta: Hinojos rellenos