Sopa de maní y Flan de café por Berta Chudnobsky

Para los bolivianos, la comida es algo muy importante, todas las comidas del día tienen la misma importancia. La gastronomía de Bolivia consiste de varios tipos de recetas que caracterizan a Bolivia que hoy en día vemos, cada pueblo tiene su propia sazón. Las recetas típicas de Bolivia consisten en diferentes sazones y especies que distinguen a Bolivia del resto de los países latinoamericanos. Dos de los ingredientes principales de la comida Boliviana son la papa y la carne. Estos dos ingredientes los puedes encontrar en muchas de las recetas típicas de la región.

Flan de Café

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 lata de condensada
• 4 huevos
• 1/2 taza de esencia de café
• 1 1/2 de tazas de agua

Preparación:

Derrita el azúcar a fuego lento hasta que tome un color dorado claro; bañe con este caramelo un molde para flan. Bata los huevos, añada la leche condensada, agua y esencia de café. Mezcle bien. Vierta la mezcla en el molde y cocine en baño de maría durante 1 1/2 horas. Deje enfriar y desmolde.

Sopa de maní

Ingredientes:

• 6 rodajas de osobuco
• 6 papas
• 1/2 taza de arvejas
• 1 taza de maní pelado
• 3 litros de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cuchara de perejil
• 1 cubito de caldo de gallina o de res
• Comino, pimienta, pimentón, orégano, cúrcuma y sal a gusto.

Preparación:

Dejar el maní pelado en remojo por 10 minutos y luego procesarlo junto a una taza de agua hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos ni durezas.

Pelar las papas y cortarlas en cuatro. Picar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Saltear en una sartén con una cucharada de aceite.

En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con el caldo. Justo antes del punto de ebullición, agregar la carne. Después del primer hervor, agregar las verduras con la sal, el comino, la pimienta y el pimentón. Luego, agregar el maní triturado. Dejar cocer hasta que la carne se ablande. Luego agregar las papas y las arvejas. Servir en un plato hondo, con un pedazo de carne, papas fritas por encima y perejil. El maní se debe incorporar cuando el agua hierve para que se integre y de todo su valor nutritivo.

Berta Chudnobsky / www.abuelaberta.com / berta@tizaymouse.com

Dos de los ingredientes principales de la comida Boliviana son la papa y la carne.