Publicado Por:Siempre me acuerdo cuando éramos chicos y se festejaban los cumpleaños de los chicos de la cuadra. Las abuelas y madres hablaban sobre qué preparar y se intercambiaban recetas e ideas. Eran épocas que no se compraban gaseosas ni productos ya elaborados. Hoy el regalo son alfajores de maicena, como se hacían en mi casa. Espero que lo disfruten con un buen chocolate caliente. Besos.
INGREDIENTES
- 200 gr de harina
- 300 gr de maicena
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de manteca
- 3 yemas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de cáscara de limón
- Dulce de leche (de repostería, mejor)
- Grana / coco rallado
PREPARACIÓN
Tamizar la harina con la maicena y el polvo de hornear. Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y clarita. Agregar de una por vez las yemas a la harina. Incorporar la vainilla y la ralladura de limón, mezclar y unir los ingredientes formando una pasta. Debe ser una masa tierna, uniéndola con la punta de los dedos.
Luego de dejar descansar unos minutos, espolvorear harina en la mesada seca y limpia. Separar la masa en 3 partes y con un palo de amasar estirarla no muy fina. Cortar con corta pastas o algún cortante de galletitas redondo o con la tapa de la pava de 1cm de alto.
Prender el horno para que tome temperatura media. Enmantecar y enharinar fuentes para el horno, colocar las tapas no muy juntas y cocinar a horno moderado de 10 a 15" hasta terminar con todas. Esperar que estén tibias y retirar con cuidado. Unirlas con dulce de leche y hacerlas rodar sobre grana o coco rallado. Si sobran, guardar en recipiente cerrado, así no toman humedad.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
La cocina de la abuela Berta: Alfajores de Maicena
