Trifle de Vainillas

Ayer se festejó el Día de la Madre. Es para todos un día especial con abuelas, bisabuelas, tías abuelas y madres del corazón, de la vida y siempre, en todos los casos entra algo de nostalgia y ternura con las que ya no nos acompañan. Pongamos ahí la alegría de los recuerdos, y de los aromas compartidos. Festejemos con este rico postre.

INGREDIENTES

• 2 paquetes bizcochos de vainilla.
• Mermelada de frutas (frutilla/frambuesa/moras.)
• ½ taza de almíbar a punto de hilo fuerte.
• ½ taza de whisky, coñac u oporto.
• 1 litro de leche
• 4 yemas.
• 200 grs de azúcar molida.
• Ralladura de limón.
• 1 cucharada grande de fécula de maíz.
• 1 pote de 250grs. de crema de leche.
• 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada.
• Nueces peladas y picadas grueso.
• Cerezas glasé (para decorar)
• Nueces mariposa (para decorar)

PREPARACIÓN

Con un cuchillo, corte los bizcochos de vainilla por la mitad, a lo largo. Reármelos con la mermelada de frutas en el medio, como armando un sandwichito. Si se rompen al cortarlos, no se preocupe, al rearmarlos se arreglan. Forre con los bizcochos una fuente rectangular (presentable a la mesa) formando un piso parejo.

Prepare el almíbar a punto de hilo fuerte. Mezcle media taza de ese almíbar con el oporto, whisky, coñac o la bebida alcohólica elegida. Rocíe con esta mezcla las vainillas que están en el fondo de la fuente a fin de emborracharlas bien. Deje que las vainillas absorban toda la bebida. Y que la preparación se enfríe.

Bata en una cacerolita las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema. Agréguele la ralladura de limón (sólo la parte amarilla de la piel) y, de a poco, la leche indicada, mientras mezcla la preparación hasta incorporar toda la leche. Únale la cucharada de fécula de maíz previamente diluida en un poquito de agua y mezcle.

Coloque la cacerola sobre la hornalla y revuelva la preparación continuamente con cuchara de madera hasta obtener una crema espesa y lisa. Una vez lista, retire la crema del fuego y vuélquela sobre las vainillas que están en la fuente extendiéndola en forma pareja. Deje que la crema se enfríe antes de continuar.

Espolvoree las nueces picadas. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable hasta alcanzar el punto chantillí (puede usar batidor eléctrico). Coloque la crema en una manga con boquilla de picos y trace un enrejado de crema sobre la superficie del trifflé. Decore con nueces mariposa, cerezas glasé. Este postre queda muy bien preparado en compoteras individuales o en copas para que se vean las capas.

Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com*

La cocina de la abuela Berta: Trifle de Vainillas