Musaka, el exquisito plato griego

Esta semana, la Rotisería Don Feliciano ofreció Musaka, un plato típico griego y gustó muchísimo.

Musaka

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de carne de ternera o cordero picada
• 1 kg de berenjenas
• 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates grandes
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 pellizco de perejil picado
• 1 chorrito de vino blanco
• 1/2 litro de bechamel
• 3 cucharadas de queso rallado

Preparación

Comenzamos con las berenjenas, las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor.

Las freímos hasta que queden doradas, luego las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

Apartamos hasta el montaje final.

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes.

Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Salpimentamos la carne. Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.

En otra cazuela agregamos aceite. Lo rehogamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela.

Freímos durante 5 minutos a fuego suave. Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.

Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º C.

Para montar la musaka engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freír la berenjena y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, una segunda capa de bechamel y repetimos hasta tener dos pisos. Finalmente rematamos con bechamel. Y la última capa de queso rallado para gratinar.

Introducimos al horno 25 minutos a 180º C y 5 minutos para que el queso se dore.

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Musaka, el exquisito plato griego