Publicado Por:Ayer domingo la Comunidad Judía celebra el Año Nuevo. Rosh Hashanah es una de sus festividades más importantes. ¡En mi familia esta es la única! En esta receta, la miel y té son los protagonistas principales. Espero que les guste.
INGREDIENTES
- 250grs. de miel (1 taza grande)
- 200cc. de aceite
- 3oogrs. de azúcar (1 taza y media)
- 250cc. de agua
- 6 huevos
- 4 tazas. de harina leudante
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de té en hebras
- 1cda de cáscara de limón rallada
- 1 cda de esencia de vainilla
- Nueces a gusto
PREPARACIÓN
Calentar el agua hasta hervir, sacar del fuego y poner el té en hebras. Poner en un recipiente la miel al fuego que se ablande y agregar la cucharadita de bicarbonato, no dejar que hierva, mezclar, se hará una mezcla espumosa.
Batir 6 yemas con el azúcar e ir intercalando la miel, el té colado y la harina tamizada y el aceite. Pasar las nueces cortadas por harina, incorporarlas a la preparación. Debe quedar una consistencia relativamente liviana.
Batir con una pizca de sal las claras a punto nieve y colocar en la preparación suavemente con espátula para que no se bajen. Colocar la masa en un recipiente en mantecado y enharinado redondo nº 30 o en un molde de dulce de batata.
Cocinar a temperatura media de 45" a 1hora y probar en el centro si está cocido. Esperar que baje un poco el calor y desmoldar en la rejilla. Se puede guardar en el mismo molde, trozar y frío freezar en bolsitas. Es una torta liviana, húmeda y perfumada por la miel.
El té debe ser negro en hebras. La miel de buena calidad si esta azucarada, que quiere decir que es pura. El té debe quedar oscuro porque con la miel y el bicarbonato da un color tostado oscuro. La harina se debe tamizar para darle aire a la mezcla. Esta torta se conoce como la tradicional Leikeg Negro de la cocina judía y centro Europea.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com*
La cocina de la abuela Berta: Torta de miel de mi Bobe (abuela)
