Chocolate con churros

Agosto el mes de los festejos por el Día del Niño. No sólo los nuestros son niños: seamos solidarios aquellos que tienen poco y nada. En el taller de cocina que tengo en Mercedes, preparamos varias cosas para llevar a un merendero. Un consejo de abuela: nunca se olviden que hacer el bien, hace bien.

CHOCOLATE A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 200 gramos de chocolate negro troceado
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena (harina de maíz)
• ½ vaso de leche

PREPARACIÓN

Poné a calentar el litro de leche junto con el azúcar en un bol hasta llevar a ebullición. Añadí el chocolate negro, troceado, y remové hasta que esté incorporado y retirá. En medio vaso de leche se disuelve la maicena y se añade al chocolate. Calentar a fuego bajo, removiendo hasta que espese. Servilo en tazas bien calientes y con los churros, obvio.

CHURROS CASEROS

INGREDIENTES

• 1 taza de harina
• ½ taza de leche
• ½ taza de agua
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

Poné a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregá de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola (engrudo espantosamente duro) Secalo unos instantes sobre el fuego (para hacerlo más esponjoso) Retirá y volcá en el bol.

Poné el pegote dentro de una churrera y hacé los churros como quieras: en forma de bastones o de roscas. Freílos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurrís, hacelos rodar sobre azúcar.

Procurá usar una churrera y no manga, porque en ésta pueden quedar burbujas de aire en la masa. Si así fuera, al freír el vapor las expandiría y los churros podrían reventar.

La cocina de la abuela Berta: Chocolate con churros