Publicado Por:Hoy estamos casi de fiesta, ¿les parece? Esto se cocina a la parrilla, al horno, al disco de arado… a gusto de cada uno y del calor que nos aprieta. Los brochettes vienen en paquetes de madera de 50 unidades descartables o bien otros que son de metal y una vez utilizados se lavan y guardan. Es una comida muy rendidora y fácil de realizar con los chicos.
Ingredientes
- 1 kg. de carne de vaca o cerdo blanda tierna (lomo, cuadril)
- 1 pechuga de pollo
- 1 riñón
- 100 grs. de panceta (opcional)
- 5 tomates perita
- 4 cebollas medianas
- 3 morrones rojos y verdes
- 4 chorizos
- sal y pimienta
- 1 manzana verde
- vinagre
Preparación
Se pone en vinagre cortado por la mitad el riñón pelado. Se cortan la carne y el pollo en trozos chicos y parejos, el chorizo. Y, una vez lavado, el riñón. Se pelan y cortan en 4 las cebollas y se separan en gajos, el tomate y el morrón en rodajas medianas y la manzana de la misma forma.
Se comienza a pasar por los palitos la cebolla, la carne, el tomate, el riñón, el morrón, así se intercala cada tanto un trozo de panceta y de manzana y se sigue hasta terminar. Salpimentar cada brochette. De la misma manera se realiza otro con el pollo sin riñon ni carne. Se apoyan sobre una fuente y se cocinan en el horno dando vueltas una o dos veces, para que no se sequen.
Lo que quedó se pone en la punta de la fuente para que se cocine. Se puede cocinar de la misma forma sobre una parrilla o sobre una plancha de bifes tapada. Se acompaña con papas fritas, puré o ensaladas verdes.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
La cocina de la abuela Berta: Brochettes de Carne y Pollo
